丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、镁、钠及维生素B1、维生素c、胡萝卜素、维生素A、叶酸、膳食纤维、还有皂苷、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养成分。它具有清热凉血、通经活络、润肤美颜、清热化痰、健脑强心、增强免疫力的功效
1.丝瓜清洗干净刮皮，切片
2.切好的丝瓜装盘备用
3.葱切细、姜切末、蒜切碎，装在一个小碗中，这样炒菜时就不会手忙脚乱了。这是炒两个菜的料。
4.鸡蛋磕入碗中，打散奥！
5.锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子滑炒，这样炒出来的鸡蛋要松软一些，也显得多一些。鸡蛋炒好后盛出备用。
6.锅中再倒入适量油，油温五成热时，放入葱姜蒜一起爆香。
7.放入丝瓜片翻炒，加入盐炒至丝瓜断生。
8.加入炒好的鸡蛋，滴入少许蚝油，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
9.清淡美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了，看上去是不是很诱人啊！我在上面少撒了点香葱碎，这个根据自己喜好，可有可无的！
10.成品！
丝瓜不能炒的太过，我没有加太多的调料，为的是，吃起来有丝瓜自己的清香味。