砂锅鸡色泽金黄，鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富。
1.鸡宰杀处理干净剁成块备用。
2.准备佐料。
3.水烧开放料酒，三黄鸡块焯水。
4.撇去浮沫洗净。
5.锅烧热倒入鸡块，炒干水份，炒至鸡块出油放料酒、盐，加生姜、蒜瓣、葱白炒香，入土豆翻炒。
6.放少许冰糖，加生抽和老抽调味炒上色。
7.加入小米椒、香菇翻炒增香，加水没过鸡块，大火煮沸。
8.砂锅中放少许油，加入葱段和青椒煸香。
9.将煮沸的鸡倒入砂锅中。盖上砂锅盖，转中小火焖15分钟。
10.大火收汁，再放点葱花，上桌啦！
砂锅易裂，在使用前用淘米水泡发，先煮一次稀饭。