转发一位台湾老师的金娘酥配方。 酥皮就是平时做蛋黄酥的皮即可，手法也是。金娘酥其实把蛋黄酥内馅换了一下。很简单。麻薯线就是平时处理好的麻薯，而不是生的。
1.油皮制作：所有材料搅拌至光滑，可以拉出手套薄膜即可。分割20克/个。保鲜膜覆盖防止干。
2.酥皮制作：所有材料混合均匀即可，不要揉搓产生筋性。分割15克/个，保鲜膜覆盖防止干。
3.金娘酥制作： 脱皮绿豆加盖过绿豆1手指关节的水，煮熟。然后取煮熟的绿豆加糖粉、黄油、牛奶、在不粘锅内炒至收干。然后加入咸蛋黄（喷过酒烤制过的放凉用擀面杖擀碎的），和炒好的绿豆沙拌匀即可。（不怕麻烦的可以过筛更细腻）。
4.取20克炒好的绿豆沙包入10克麻薯，收口滚圆。
5.20克油皮包裹15克酥皮经过两次牛舌状擀卷，后包上馅料，（其实就是跟做蛋黄酥一样手法）收口捏紧朝下摆放即可。
6.表面刷蛋白液，筛上混合的黄豆与芝士粉。烤箱预热180度。中下层烤30分钟左右（根据自己烤箱脾气去烤）不可上色过度。