莲藕营养丰富，做法多样，煲汤，炒，拌，都特别好吃，今天与大家分享一道快手凉拌酸辣藕片，做法非常简单，即使厨房小白也轻松上手，莲藕酸甜嫩辣脆爽，好吃极了，夏天的最佳之选。
1.准备食材，莲藕可以根据个人胃口增加。
2.首先将莲藕去皮，洗干净，再切片，藕片的薄厚可以根据个人喜欢来切。
3.切好的藕片放入大口器具中，加入纯净水，再加入玉米淀粉，拌均匀，静置5分钟。(清洗莲藕的最佳方式呦)
4.大蒜去皮切碎，放入小碗中，加入辣椒粉，白芝麻。
5.起锅热油，待食用油9成热即可关火。
6.把热油立即倒入辣椒的碗中，加入生抽，盐，绵白糖，醋，搅拌均匀备用。
7.将藕片焯水，锅中加入水烧开，下藕片，加入少许盐，煮熟捞出。
8.煮熟的莲藕捞出过冷水。(可以反复用冷水冲洗几遍，这样藕片的口感更好)
9.冷水浸泡后捞出淋干水分，放入器具中，将调好的调味料淋在藕片上。
10.拌均匀，撒上提前切好的葱花。
11.装入盘中，简单快手的凉拌酸辣藕片就完成啦！酸辣开胃，炎炎夏日最佳之选。
12.莲藕酸甜嫩辣脆爽，好吃极了，即是下酒菜又是开胃小菜。
13.专治胃口不好的一道家常菜，吃上一口包你胃口大开～
14.超级过瘾～
切好的藕片一定要立即放入水中，避免氧化变黑。 莲藕焯水时可以加点盐，口感更好。 可以按个人喜欢调味，喜欢鸡精的可以加一点。