避风塘菜系是香港传过来的。一般都是用来烹饪海鲜。以及肉类。今天这一道全素的莲藕。美观漂亮又好吃。避风塘系大家在餐馆经常吃。他其实非常的简单。把食物稍微的炸一炸在加上蒜蓉。2荆条以及面包糠炒一下就行了，家庭山寨版的避风塘炒莲藕。哄小孩儿吃那是足够了。
1.买来新鲜的莲藕。莲藕的选择上，我们要选择嫩的做出来的口感才好。我们把它切成适当的片儿。不可以太薄。洗净，用淡盐水浸泡
2.香酥炸鸡粉里面加一个鸡蛋。香酥炸鸡粉本来是有盐味的，所以就不要放太多的盐。把它做成糊状。
3.把莲藕先用锡纸吸干表面的水分。再一个一个裹糊。锅里多一点的。问五成热时转小火。慢慢的炸这个莲藕。
4.炸至两面金黄，这一步呢，莲藕一定要把它炸熟。
5.莲藕捞出控油。
6.准备多多的蒜泥。我这个用了两个大蒜那么多。先用清水浸泡一下。这个蒜泥，不能直接下锅炸一下就会糊掉的哟。
7.锅里放少许的油开小火放入蒜蓉炒制
8.放入适量的面包糠，均匀翻炒。这时候依然是小火
9.最后我们放入炸好的莲藕以及2荆条和小米辣，开大火翻炒均匀。面包糠一定要多一点，要完全包包裹这个莲藕才好看哦。沿着锅边淋一点生抽。
这道菜调料不需要复杂，他本身就是利用大蒜2荆条的香味儿来烘托这道菜。非常的简单美味。