对于嗜辣的朋友来说，无论是油辣子，还是自制的无油辣酱，都是每一顿饭不可或缺的美味配料。有人出门必备老干妈，而我们家则是一定会带我做的自制辣酱！
1.将辣椒去蒂洗净晾干后，切成小段，用料理机打碎。若不能吃太辣的，还可以去籽加点冰糖。我个人特别能吃辣，所以就省去了这一步。
2.用料理机打10s后，加入盐、芝麻油、大蒜、生姜，继续搅碎。时间根据个人情况而定，需要比较碎的，可以开大档超过10秒；需要辣椒大一点的，开小档，小于10秒即可。
3.准备一个器具，用滚水煮过消毒。捞出待冷却后使用。
4.将辣酱和熟芝麻拌匀装瓶，最后用白酒在表层封瓶。
5.最后，将做好的辣酱放在冰箱保鲜层。冷藏一个星期后即可食用！
配料可根据个人口味调整！