猪皮冻是我们在餐馆看见的一款非常精致的小菜儿。它的制作方法原理非常的简单。只要把猪皮处理干净。把它熬足够的时间，熬住熬出里面的胶质。然后我们进冰箱把它冻几个小时就可以了。这道菜的关键就是怎么处理这个猪皮。猪皮还有很丰富的胶原蛋白，吃了也很美容的哟。可以说是老少皆宜了。在我们四川啊，这个猪皮儿都是买肉的时候白送的。所以这道菜是一道非常亲民的菜啦！几块钱就能做出一大盘。
1.市场上买来猪皮。先洗干净以后冷水下锅加少许的料酒和白醋去腥。这一步不要煮的太久哦。是起去除腥味儿的作用。水开煮五分钟就可以啦。
2.取一块儿猪皮。我们把有油脂的那一面用巧小刀轻轻的把里面的油脂全部给刮干净，这一步很重要，一会儿吃着有没有那种异味，就全看这里清理的够不够彻底。用小刀慢慢的刮。把里面的油脂全部给去掉。
3.准备一个猪毛夹。把猪皮上的毛全部给夹掉。怎么判断这个毛是不是夹干净了呢？我用的方法是用手触摸。触摸到上面有点硌手。地方我再用猪毛夹夹一下。
4.把这个猪皮反复清洗。一定要把水洗的完全通透。把它切成小块沥干水分备用。
5.锅里放入葱姜蒜都要切的大块一点。因为一会儿这些东西是要捞出来不用的。刚入去清洗好的猪皮大火。大火把它烧开。
6.放入少许的盐。转小火慢慢熬制两小时。儿子的途中我们可以不时的来搅拌一下。这个用最小火熬制是完全没有问题的，大家不要担心它会糊掉的。
7.两小时以后，我们把里面的葱姜蒜捞出来不用。放入切好的火腿肠丁儿，再煮五分钟。
8.准备一个模具，我就用的家里一般的保鲜盒。里面略为刷一层色拉油，一会儿好脱膜，这个家里面一般的带盖的那种保鲜盒就可以了。
9.盖上盖子进冰箱冷藏三小时以上。晶莹剔透。
10.把这个皮冻轻轻的取出来。切成自己喜爱的形状摆盘。我就随便用了点老干妈。醋做了一个调味碟蘸着吃。美味哦！
这道菜想做好，关键就是猪皮的清理。我们需要准备一个。猪毛夹和一个家庭常用的带盖子的保鲜盒，大家在外面吃这道菜的时候，肯定觉得他特别的难做，其实非常的简单。一一定要用小火熬过熬足够两小时。把里面的胶制完全熬出来，才会成这种透明的形状。不喜欢火腿肠的可以不放哦。我是给我家宝贝儿放的。