无论在世界的哪个角落里，包括这次去俄罗斯（一共点了2次凯撒色拉）， 在西餐厅里凯撒色拉绝对算得上经典色拉之一。 根据它气势磅礴的名字，不得不让我想到凯撒大帝，难道是他喜欢的一道菜还是他亲手做过呢？ 其实，它是由一位意大利餐厅老板在墨西哥的 Caesar hotel中，用光了所有的材料，只剩下罗马生菜和一些边角料材料，根据他的厨艺发明，无意间创作出的一道酸、甜、咸的特色菜谱！ 一道经典正宗的凯撒色拉，其实非常有讲究。 第一， 面包是当天出炉，经过烤箱再次烤制的。 第二，培根一定要用中小火煎得香香脆脆，当然现在很多餐厅已经改良过培根肉，用鸡肉、鸭肉、虾仁等替代。 第三，色拉当中一定要有水煮蛋，现代人可能更喜欢水波蛋，嫩嫩滑滑的。 第四，食材当中必定油罗马生菜、面包丁、芝士等。 第五，它的酱汁也是这道色拉的灵魂，必定会用上凤尾鱼颗粒调味。 当然，今天的这道色拉还是根据家人的喜好做了少许的改良，家里的这位小朋友和鸡蛋、凤尾鱼是超级好朋友，不吃水煮的鸡蛋和鱼类，只能感叹小朋友没有口福，吃不到经典之作啦！
1.备料。
2.培根切小丁，面包切丁。
3.将蛋黄、黑胡椒、芥末酱、盐、糖、大蒜碎，搅拌均匀。 加入白醋，搅拌。 分次加入橄榄油，混合均匀。 （正宗的凯撒色拉一定在酱汁中加入了凤尾鱼颗粒）。最后，食用之前，可以加入欧芹碎。
4.中小火炒培根碎。
5.炒到焦香，放入厨房纸吸干油份。
6.锅内少许橄榄油，中小火煎面包丁。
7.摆盘，撒上芝士碎。食用。
1. 培根中小火，煎到有点焦脆的感觉，香香的好吃。 2. 培根煎好后，要用厨房纸吸干油，否者这盘色拉就不够清爽干脆。 3. 酱汁中的油缓缓加入，不断搅拌，能够比较好的乳合。 4. 最后可以削上几片乳酪片，好看又好吃。