小河虾含有很高的钙。这款美味的小炒是极好的下酒菜。要做好这道菜就是要掌握好它的火候。怎么把它炸的酥脆是关键哦！
1.市场上买了新鲜的小河虾我们用淡盐水浸泡。加少许的洋葱和料酒去除腥味。。
2.反复清洗干净后，我们沥干水分备用
3.锅里放少许油。油温五成热时放入小河虾炒出里面多余的水分。这个是小河虾的第一次炒 ，不要开猛火哟，中火即可。把里面的水分炒出来，我们把小龙虾起锅备用。
4.椒盐，五香粉，味精。搅拌均匀备用。
5.锅里再放一点油。油要少。慢慢炒这个小河虾。
6.把里面的水分炒干起过备用。
7.青椒炒熟备用。
8.现在进行小河虾的第三次炒制。经过前两次的草直男里面多余的水分已经被扁出来了。第三次的油分要略为多一点儿开大火把油烧的很辣，然后把火调到最小，用锅里的余温炸咱这个小龙虾。不要直接猛火下锅，不然这个小虾会很快速糊掉的。
9.等到把小虾炒的酥脆我们关火。放入刚才调好的调料。放入青椒以及洋葱快速翻炒两下就可以出锅了。
这道菜小河虾想要酥脆就得注意火候。我前后炒了三次，前两次都是为了炒出它里面的水分。这样他才会酥脆可口。里面的配菜调简单点。调料也要放的很简单哦。