紫苏是我家常备的一种香料，炒虾爆螺蒸鱼剥蟹，甚至吃生鱼片都少了不它，可以驱寒去腥又增香。每到秋天我会把叶子、杆和根都晒干给邻居家的小孩用来泡脚和泡澡，它发汗力较强，常用于风寒表症。而叶子可用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。 知道紫苏饮是在宋宴中看到。在北宋仁宗皇帝授意翰林司举办的熟水品级评定中，连胜沉香熟水与麦门冬饮，一举夺得桂冠的便是紫苏饮，它以消除胃膈滞气著称，而这么好的饮品，估计现在都没人喝了，我们现代人把多少老祖宗的好东西遗忘在历史长河中啊
1.紫苏叶十片，洗净擦干水；
2.锅烧热，转小火，将叶子摊在锅内 ；
3.焙烤至萎蔫，这时室内散发出紫苏特有的香气，也是一种嗅觉的享受；（通过加温使叶子凋萎，逼出香气，原理类似于制茶工艺中的炒青）
4.放入泡茶的器皿中，浇入沸水冲泡，每一泡立即出汤，汤水倒掉不要，
5.第二泡加盖闷泡五分钟
6.出汤，趁热即饮，也可以加白糖调味
唠叨几句： 1、青色的紫苏叶的气味较淡，而紫色（单面紫，双面紫）的显得更浓烈，是制茶饮的首选。 2、与香薷饮相反，紫苏饮一定要趁热喝。