这烩饭就是用冰箱里的剩饭和剩菜做成的，浓稠的番茄汁裹满着米饭，每一口都有着满满的维C，加上土豆的软面，比蛋炒饭好吃多了。
1.准备好材料，剩米饭一碗，土豆1个，番茄2个。
2.先把番茄清洗干净，表面用刀划上十字，用开水泡一下后去皮。
3.去皮的番茄切成小块，土豆清洗干净后也切成小块。
4.锅中倒入少许油，放入切成小块的番茄，煸炒至番茄起沙浓稠。
5.加入适量水后把切成小块的土豆一起放入锅。
6.煮至土豆变软糯，加1勺生抽。
7.和1勺番茄酱调味，根据个人的口味可以加适量的糖。
8.煮至番茄汤汁变浓稠时把1碗米饭放入锅，一起翻拌均匀。
9.煮至米饭散开吸足汤汁即可熄火，熄火前撒上葱花。
10.出锅。
11.酸甜可口，开胃营养的番茄土豆烩饭。
1、番茄一定要煮至浓稠，米饭才能裹上汤汁。 2、糖可以根据个人的口味来决定加不加，喜欢吃酸甜一点的可以适当加些，反之则可以不加。