去外地出差，吃到的用山胡椒油做的牛杂干锅，感觉味道很香很特别，回来就自己买了山胡椒油学着做了，还原度非常高。
1.超市买的牛杂，如果市场有新鲜的就用市场买的更好吃
2.青红椒、芹菜切断，洋葱切片备用
3.蒜米剥好，子姜切丝
4.锅中热油，加入豆瓣酱翻炒出香味
5.加入蒜米，姜快速大火翻炒
6.放入牛杂，加入料酒，豆腐乳，生抽，木姜子油(也叫山胡椒油)，大火焖几分钟。
7.将配菜加入翻炒，配菜八成熟出锅
这道菜由于加了各种咸味调料，如豆瓣酱，生抽等，可以不用加食盐，木姜子油看个人口味酌情加，一定要边加热边吃，才能吃出这道菜的特色。