夏天了，天气越来越炎热，记忆中菜园子里的辣椒、黄瓜、丝瓜等各种瓜果蔬菜大丰收，母亲最喜欢摘几个青辣椒，上火烤熟拌着皮蛋，超级下饭！瞅着冰箱里剩余几个皮蛋，再加上食欲不振，正好来个擂辣椒皮蛋吧！
1.准备好材料；
2.辣椒放入锅中，开中小火；
3.用锅铲不停按压；
4.煎至表面微焦；
5.撕去黑皮；
6.将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖；
7.用擂锤、擀面杖或者勺子压成泥，然后装盘即可食用；
1、加少许糖可提鲜，但是真的不能放多了，不然甜辣甜辣的！ 2、辣椒我是直接煎的，看资料有些高温过油，有些少许油煎，下次试试哪种更好吃！ 3、注意根据自己的辣度要求选择合适的辣椒品种，可别追求一时爽辣的拉肚子哟！ 4、没有专门的钵和雷锤，可以学我擀面杖上套个保鲜膜或保鲜袋，擂完直接扔掉即可，再或者拿勺子吧，皮蛋捣的越碎越好吃！