牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，是减肥人士不可或缺的好食物。饭店里的牛柳粒鲜嫩无比，但多用了'嫩肉粉'。其实选料好，工艺精的话，在家一样能做出鲜嫩多汁的牛肉粒。不喜欢半生不熟的牛排，那我们试试用牛肩胛做成牛肉粒，此道菜绝对不会让你失望的。
1.牛肩胛肉洗净，厨房纸吸去多于水分，切丁。放入料酒、生抽、黑胡椒、木糖醇、淀粉，用手抓匀，冰箱冷藏腌制15分钟
2.杏鲍菇洗净，去除顶部黑头，切丁（杏鲍菇不要切太小，煎制过程中体积会缩小）
3.热锅刷油，放入杏鲍菇，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲
4.杏鲍菇粒儿炒制出水，慢慢的变焦黄以后，盛出备用
5.重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下哈
6.牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇
7.加入适量耗油调味儿（尝下咸淡，淡的话再放点耗油）
8.最后洒上适量黑胡椒，翻炒两下，出锅装盘喽！杏鲍菇这样做出来入味还带着肉香哟！