酱骨架

－ 准备食材 －

• 猪龙骨 500g
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 花椒粒 15个
• 草果 1个
• 干辣椒（不吃辣可以不放） 3个
• 冰糖（黄糖） 1小块
• 红烧酱油 15ml
• 老抽 5ml
• 盐 少许
• 香其酱（喜欢酱香的放） 1小勺
• 蚝油 一勺
• 葱
• 姜
• 蒜

－ 步骤 －

• 1.龙骨洗干净。冷水下锅焯水，焯出血沫之后盛出，再用温水冲洗干净

• 2.准备调料，我家没有黄豆酱，就用香其酱代替了

• 3.热油，加糖炒出糖色，小火或者中火，别炒糊了

• 4.汤色炒好。加入骨头炒出颜色

• 5.然后在下准备好的料。炒香

• 6.之后再加蚝油，生抽，老抽，

• 7.加开水炖，我没有用高压锅，用蒸锅小火炖了两个小时

• 8.最后肉煮好了，收汤。可以放回锅里炒一下收汤，我就直接在蒸锅里收汤的，颜色就没有炒锅的量，但是味道都差不多。大家可以根据自己的情况来

－ 小贴士 －