茭白有'水中人参'之称，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节 。《礼记》中记载：'食蜗醢而菰羹'。菰食就是菰米饭，这里的菰米就是茭白的种子。古代主要采食茭白籽粒，作为粮食作物栽培，后来'菰'受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古称'茭郁'也就是现在大家见到的茭白。早在西周时期，人们发现这种染了黑粉菌的菰细嫩可食，是一种美味的蔬菜，也就是茭白。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，茭白是'江南三大名菜'之一。
1.茭白两个，去掉外衣，洗干净。
2.切滚刀块，火腿肠切丁。
3.装入蒸碗中，倒上火腿。
4.加入适量玉米油，味极鲜，调味。
5.送入蒸烤箱中，调蒸菜功能，机子自己菜单，无需在调时间。
6.蒸好，拌一拌，咸想美味！
我使用的是ACA北美电器ATO-ES30A蒸烤二合一家用小型一体机，能蒸能烤，也可用锅蒸，水开蒸15分钟。使用蒸烤箱的切记把水箱加满水，避免干烧。