今天介绍一道，上海普通人家夏天餐桌上的家常菜，闻着臭吃着香的毛豆烧臭豆腐 。
1.臭豆腐一盒
2.用清水冲洗一下 沥干水份
3.热锅加油下臭豆腐煎至表面金黄色
4.臭豆腐盛出备用 冰箱取出毛豆（毛豆事先剥好 用热油炒至变色盛出 放冷后放冰箱冷藏 这样处理过的毛豆一烧就酥 详细做法请移步我的豆果菜谱 如何将夏天的毛豆保存到冬天）
5.原锅留少许底油下毛豆
6.加臭豆腐
7.沿锅边淋入料酒 生抽 加适量清水和糖
8.盖盖焖煮片刻
9.调味 撒上葱花即可
10.出锅装盘 闻着臭吃着香
11.咸鲜软糯可口的下饭菜
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臭豆腐有点咸 加了生抽再放盐 要适量 喜辣的可以加点辣椒油或辣椒酱