'四喜烤麸'是上海人喜欢吃的家常菜。浓油赤酱中飘着淡淡的麻油香味，烤麸、 黑木耳 、香菇、 黄花菜。 手边没有花生 换成了笋片， 味道非常不错 。这是一道妈妈菜，每一个上海妈妈都有自己调味的方式。永远有着家的味道～
1.烤麸洗净切块 冷锅冷水下烤麸 煮沸后再煮几分钟 再用清水边冲洗边捏出烤麸中的酸味
2.预先泡好洗净的黑木耳 香菇 黄花菜
3.笋片 （没有可以不用）
4.冷锅热油下葱花香菇炒香
5.加适量白糖中小火炒至白糖融化
6.香菇先吸饱糖分（香菇特别容易吸盐分 ）
7.下烤麸
8.加入黑木耳 黄花菜 笋片翻炒均匀
9.沿锅边淋入生抽 老抽 蚝油拌匀
10.加清水适量 加冰糖 加一个八角大火烧开后转中小火焖煮15分钟左右
11.煮至烤麸入味后开大火收汁调味
12.基本收干汤汁后 淋上香油撒上葱花
13.浓浓的酱香，咸鲜中带着甜 ，好吃极了
14.成品
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香菇特别容易吸盐分 先用白糖炒 菜里的香菇就不会变得特别咸