梅干菜应该是南方人永远无法割舍的美味，它和猪肉一起混合做馅料，绝对是神仙搭配，梅干菜小肉饼 ，酥脆的外皮，再混合梅干菜特有的一点酸味和咸香，猪肉又提供足够的油脂，这种碳水化合物和猪肉的搭配，绝对让你幸福感爆棚，吃完再一杯清爽的雪梨豆浆，就算胖一斤也无悔呀
1.梅干菜用热水浸泡15分钟
2.猪肉馅剁好后，加入一小勺盐，酱油，蚝油一点点白糖调味，搅拌10多下，再加一点淀粉和植物油，放冰箱冷藏一个小时，这个馅料不用打水，再强调一下不用打水
3.如果你想香一点，梅干菜可以下油锅翻炒一下，加一点盐和白糖调味，梅干菜在制作过程中会有一股特殊的酸味，可以适量加点糖调味，小葱切碎，和猪肉馅混合一起不要太多搅拌，混合一起就好
4.面粉放一个盆里，倒入75克沸水，把部分面粉糊化，再加入50克冷水，这个过程可以用筷子搅拌，基本成团后，就揉15下左右，成一个面团就好，不用揉得很光滑，表面抹油，放冰箱冷藏一个小时
5.面团取出，分割成你自己喜欢的大小，大面团70克左右，小面团40克
6.包入馅料，类似和包包子一样，褶子稍微大一点
7.背面是这样的，包好放桌子上，醒15分钟再擀开，这样不容易破皮 ，很多小伙伴说口子不好收口，就是馅料一定要放中间，不要让外沿处黏上馅料，有油就不好收口
8.擀开 上面撒上黑芝麻，这个生胚可以冷冻，用保鲜膜包好冷冻一个月，要吃的时候不用减冻，直接煎，口感最好当然还是现做现吃
9.锅里放油，先大火两面各煎30秒，再转小火，煎5分钟，里面是生肉，要稍微煎久一点，家里必须要准备一个平底锅，真的很方便
10.取出切小块，真的很好吃
这个面团会有点黏手，可以抹点油，擀皮的时候要温柔一点，这样不容易破皮，沸水加冷水的半烫面，会比较软，但又不会太粘牙