酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。这次在奶油里加入了奥利奥碎味道更好。
1.准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
2.低粉过筛备用。
3.黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
4.黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
5.一次性加入筛好的低粉。
6.用刮刀搅拌成光滑的面团。
7.待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8.搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9.把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
10.把冻好的酥皮部分取出来切成片。
11.把酥皮片放在挤好的面糊上。
12.烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度下火170度烤30分钟。
13.烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
14.淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。
15.成品图
16.成品图
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。