干贝的鲜香、鸡蛋的营养、豆芽的脆嫩！搭配起来清爽鲜脆，简单快手，会是让全家都爱的一道菜！
1.材料准备，把绿豆芽去根，洗干净沥干水分
2.干贝冷水浸泡至软
3.放入蒸锅蒸30分钟
4.取出干贝，用勺子碾压成细丝（蒸干贝的水不要倒掉）
5.鸡蛋去壳加入料酒干贝丝和一小勺蒸干贝的水，少许盐
6.打散调匀
7.热锅下油放入姜片爆香
8.热油后倒入鸡蛋液，快速搅散
9.边搅边切碎
10.炒至呈金黄桂花状（起锅备用），把姜拣出来丢掉！
11.把锅从新洗干净，倒入油加入少许盐，（防止豆芽下锅油溅出）直到油冒烟，火一定要大
12.倒入豆芽，看烟雾缭绕，这个火大才使豆芽不出水，同时脆感还在
13.炒至断生后立马下入炒好的鸡蛋干贝
14.翻炒均匀即可，试试差盐就补一点出锅
15.要趁热吃掉噢，太太太好吃了
1、蒸干贝时间就可以去豆芽根 2、干贝水不要倒掉，留一点加在蛋液中，高汤作用，超级鲜 3、盐少量加，不要太重了 4、炒好鸡蛋炒豆芽前一定要洗锅洗锅 5、乘热吃更美味！