牛油果冰淇淋芭菲。芭菲是法语parfait的音译,翻译过来就是完美。这真是一个骄傲到不行的名字啊。爽脆有嚼劲的麦片,搭配清新爽口的酸奶,舀上冰凉的牛油果雪芭,最后再加上酸酸甜甜的果酱,果然对得起它的名字——完美!
1.凤梨切成1cm左右小块,准备好其他材料。
2.把水,细砂糖,迷迭香放入锅中,小火加热煮开。
3.加入凤梨丁搅拌均匀,中小火煮约5分钟左右。
4.玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,加入锅中,边煮边搅拌,直到汁液浓稠关火晾凉。(迷迭香取出,把凤梨酱放入干净密闭容器中,冷藏可保存一周左右。)
5.把材料A:牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。
6.打成泥状,取出备用。
7.把材料B:水饴、细砂糖、140ml水放入锅中,中小火加热,直至砂糖和水饴融化,关火晾凉。
8.把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。
9.冷却好的浆料倒入冰淇淋机中搅拌25分钟左右。(非冰淇淋机制作方法请看文末小tips)
10.搅拌完成后,把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存,三周内可保持新鲜美味。
11.做芭菲的食材可根据个人喜好替换,只要把材料分层放入杯子中即可。
12.舀上雪芭球。
13.淋上果酱。
1、冰淇淋机保温桶提前一天放入冰箱冷冻室充分冷却。 2、选成熟的牛油果制做(深褐色,捏起来发软) 3、牛油果的正确打开方式:用刀从牛油果中间横切一圈,双手分别握住切开的两个部分像开瓶盖一样旋转就可以打开了,再用刀尖扎在果核上扭一下即可取下果核。 4、水饴的添加可以让不含乳脂的冰淇淋口感更润滑,没有也可以不加。 5、没有冰淇淋机可以用料理机制作,将冷却好的浆料冷冻凝固,取出切小块放入料理机,点动搅拌(停机时用刮刀搅拌一下)直到食材呈光滑状取出,放入密闭容器里冷冻保存。