1.茄子去皮，切成长条，用盐腌十分钟。
2.倒掉出来的水分，撒上面粉
3.油温升起后，下锅开始炸。
4.捞出控油，可以复炸一遍控出多余的油。
5.生抽，醋，白糖，番茄酱，蚝油调成酱汁
6.炒锅放适量油，放入姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入切好的青椒，倒入酱汁，翻炒均匀。出锅！
7.出锅了，酸甜可口！
用油较多，减肥者慎入！