用面包机做馒头，太好用了，方便又省力，彻底解放双手，做的馒头好吃又劲道！
1.乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌，用来做包子馒头特别好。
2.面包机中放入乳清和水。
3.再放入中筋面粉，对角放糖和奶粉，中间挖个洞放入酵母。
4.启动生面团程序，揉成光滑的面团。
5.放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟，排气。
6.呛面：面包机中加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉，再次启动生面团程序，揉光滑。
7.揉好的面团取出，案板上撒少许干粉防粘。
8.分割成50克一个的面团。
9.滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。
10.醒发20分钟。开火，水烧开后继续蒸20分钟。
11.蒸好后闷5分钟再开盖即可。
12.光滑白嫩。
13.暄软香甜。
14.奶香大馒头。
没有乳清可以用等量的清水代替。 夏季室温发酵即可，可以不要用面包机的发酵功能。 成品可以做9个馒头。