虽然脆肉鲩与草鱼相似，但如果你像草鱼那样烹调，那你肯定以为自己吃到橡胶了，哈哈哈。 那脆肉鲩应该怎么吃呢？最常见的做法就是切薄片，冬天的时候下火锅，在滚烫的火锅里3、5秒就熟了，蘸上一点姜葱酱油，就能吃到它的脆、鲜、嫩。而在我家就是用姜葱爆炒，加点酱油和蚝油，简单一炒就很好吃，虽然切了薄片，但是在锅里用铲子怎么怼它，它都不会散，不会烂。而CC最喜欢吃的就是脆肉鲩的鱼腩了，鱼腩有一点点脂肪，炒过之后吃在嘴里简直有种爆浆的感觉，现在码着字想到就流口水。 所以来广东玩的朋友们，一定不要错过脆肉鲩这道美食哦。 下面就给大家分享我家的脆肉鲩做法吧，非常快手和下饭哦。
1.鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
2.鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
3.把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
4.热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
5.放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。
6.放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油。
7.出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。
8.这鱼不管你怎么怼它，它都会烂哦，肉质脆，鱼腩还会爆汁哦。
鱼片要切薄，如果是鱼腩部分就可以稍微厚一点，这样吃着才爽。