平时做面包用的最多的就是各种高筋粉或者面包粉,很多新手问中筋面粉能不能做面包?答案是不可以的,中筋粉筋性不强,适合做中式面食,用它做面包起发效果和蓬松度比起高筋面粉来,差别不是一般的大。 不过呢,可以尝试在高筋面粉中添加少许的杂粮粉,既补充了膳食纤维,又满足了口感。用大米做面包粉,能不能做面包呢?答案是可以的,不光是可以,而且用它做面包,简直是简单到不能再简单,什么揉面、什么手套膜统统都不需要,揉吧揉吧就能可以烤,而且口感特湿润好吃,软啊香啊,像爆出的大米花一样香。
1.准备要用到的材料
2.将除黄油外的材料全部放入盆中,和成面团,大米粉香味十足,像炒过的一样香
3.稍微揉搓几下,面团变得有韧性,放入软化的黄油。面团非常好揉,手揉搓几下就行。
4.刚加入黄油的面团会变得烂乎乎的,搓揉至面团光滑即可。
5.盖上保鲜膜,室温下松弛5分钟。松弛后的面团,有点膨大
6.面团平均分成6个,滚圆后盖保鲜膜继续松弛10分钟
7.松弛后的面团翻面压扁,包入适量的肉松芝士粉,捏紧收口。内馅用肉松、芝士粉拌匀即可。
8.收口朝下放入模具中,盖保鲜膜室温下进行发酵,时间约1小时。
9.1小时后,面团发酵至满模,还高出模具一点,在面团表面筛一点大米面包粉。
10.烤箱以上火220度、下火190度预热,预热到位后,模具放入烤箱的中下层,烘烤约20分钟。若看到上色深,可以中途加盖锡纸。
11.20分钟后取出烤盘,倒扣出面包至网架放凉。小面包有点湿润的口感,米香味十足。大米面包完美、好吃。
大米面包粉不用揉出手套膜,不用使劲揉面,只要揉光滑即可,非常好揉。