如果你去吃夜市，一定不能错过，台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄，美味酥香，一口咬下去都是满足的虾的香味。 今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋，口感和色泽都丝毫不逊色！不管是餐桌上的正餐，还是煲剧的小零嘴，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！
1.准备食材。
2.将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
3.将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。
4.再加入少量的盐。
5.抓拌均匀，腌制10分钟入味。
6.再将腌制好的虾冲洗干净。
7.丸子锅刷一层薄油，预热。
8.加入1/3粉糊。
9.在粉糊上放上处理好的虾。
10.再打入一个鹌鹑蛋。
11.加盖中火加热3分钟左右。
12.待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
13.最后撒上一层海苔碎即可。
14.装盘上桌。
15.虾扯蛋来一个！
16.底部金黄焦脆，鲜味十足。
可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。