布法罗是美国纽约州西部的港口城市，也叫水牛城，当地很多酒吧，都会提供布法罗鸡翅。外皮炸得酥脆的鸡翅，裹着酸甜中带辣的酱汁，配上蓝纹奶酪和清新的西芹，再来一杯啤酒，就是标配了。
1.洗净的鸡全翅用厨房纸吸干水份，在关节位用刀或厨房剪切段，鸡翅尖不要
2.大碗里倒入少许黑胡椒粉、1小勺盐、1小勺蒜香粉、1小勺甜椒粉、1小勺泡打粉、65g中筋面粉混合均匀
3.处理好的裹上调味粉腌制30分钟以上，放入冰箱冷藏过夜风味更佳
4.烤箱200度预热，在烤盘上裹上锡纸，放上烤架，烤架上涂上一层油防粘；烤架铺上腌制好的鸡翅，放入烤箱中层烤40-50分钟，烤制表皮金黄香脆，中间翻面一次
5.烤鸡翅时制作布法罗酱汁，起锅小火融化无盐黄油
6.再加入其它酱料熬煮3分钟
7.关火后把烤好的鸡翅放入混合均匀
8.再放回烤架上，把剩余酱汁也刷上，放入烤箱150度烤3分钟，让鸡翅更加外脆里嫩
9.大碗里加入30-60g蓝纹奶酪、60g希腊酸奶、30g蛋黄酱、15g柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉
10.混合均匀，蓝纹奶酪蘸酱完成