作为地道重庆妹子，怎么能够不会做辣子鸡？最爱在一堆辣椒里面挑选鸡肉了！
1.处理鸡肉： 将鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分，剁成小块备用。
2.腌鸡肉，切好的鸡肉里，盐，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.腌制的时候，蒜，姜，香葱头切末。
4.干辣椒洗净沥干水分。
5.锅入适量油，烧至8成热，放入鸡肉炸1分钟左右，捞出。 锅里的碎渣捞出，把油重新烧至8成热，放入鸡肉复炸至表面金黄捞出备用。
6.锅里重新入油，烧至6成热放入花椒炝锅，放入蒜，姜，香葱头末炒香后，放入干辣椒炒30秒左右。
7.放入鸡肉，小火煸炒2分钟，加入少许鸡精，白糖，香醋即可。
8.开吃！