腊味煲仔饭可以排到我对一人食的热衷菜谱的top3了,有肉有菜有饭,偶尔吃一次,特别有满足感。
1.将广式腊味上锅蒸二十分钟
2.凉水泡两小时或热水泡一小时以上的香米,与清水比例1:1,放入砂锅内,放入半勺熟油,大火开盖烧,边烧边搅拌
3.煮饭过程中将半勺耗油半勺生抽搅拌调制成酱料
4.大火烧开后,转小火
5.盖盖小火闷煮3-4分钟
6.焖米饭的时候,拿出蒸好的腊味
7.切片备用
8.闷煮三四分钟后开盖,把蒸腊味留下的油倒入米饭,把辣味平铺在米饭上,继续盖上盖子,小火闷煮三四分钟
9.闷煮米饭时候,将包菜在平底锅内无油煎熟(也可以用上海青之类的青菜)
10.米饭闷煮三四分钟后关火,再闷3-5分钟(喜欢吃锅巴就闷五分钟或更久)开盖放入青菜就可以上桌啦! 吃的时候淋上酱汁拌匀即可~
1.大米尽量用长粒的香米,不要用东北大米,东北大米太黏,不适合做煲仔饭; 2.腊味一定用广式的,否则出来口味很奇怪; 3.蒸腊味的油一定淋到米饭里,有助于锅巴的生成; 4.关火后闷的时间越长,锅巴越多,喜欢锅巴的可以闷个五六分钟; 5.很长肉,偶尔吃吃就好,注意锻炼,哈哈~