关于排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时还可以加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
1.排骨焯水，水里放适量葱，姜，料酒，可加入适量盐 蒜切片备用
2.调糖醋汁 料酒：糖：醋：生抽：水 为1：2：1：3：5 糖和醋2比1最为合适
3.1.锅里烧油，放入大蒜，排骨炸至金黄捞出 2.在锅里留一小部分油（一定是小部分哈，太多了会油腻），放入一颗八角，剩下的蒜和排骨一起炒，倒入调好的糖醋汁炒制，如果水少了可以再加一点大火烧开 3.转小火焖5分钟，再大火炒干(一定注意锅里有很多大泡泡的时候关火，不然糖糊了就不好吃了) 4.最后撒上白芝麻，搞定！
1.汤容易炒糊，放锅里剩下一点点水的时候就要关火