常做的快手菜，简单易做且下饭。
1.准备食材：葱花切碎，打三个鸡蛋放碗里。两根双汇火腿肠滚刀切碎，水淀粉准备好，水和淀粉比例是1:1。
2.先把蛋打成蛋液至起泡，然后倒入水淀粉。
3.搅打均匀，加入一点点盐。
4.打成这样起泡状态（起泡多鸡蛋煎的会更篷松）放一边备用。
5.热锅下油，放火腿肠下去炒至变色（会看到火腿肠身上起细密的泡泡）把火腿肠摊平。
6.把蛋液倒进去，把火腿肠包裹起来了。改最小火。
7.看到鸡蛋液底下那一面凝固了就用锅铲铲起来翻面盖在上面
8.继续翻另一边。都把底下的翻过来后，就静置一下，看着整个鸡蛋皮都开始凝固了就可以用锅铲划散了。划散后看到哪一块还不够熟的就把它翻过来继续煎，要勤快点翻面不要让它糊了。
9.看着外皮微焦黄了就可以了。
10.上菜
鸡蛋打得起泡煎出来会更篷松，加入水淀粉会令鸡蛋更滑嫩。