我们这里最常见的海参做法有两种，一是葱烧海参，二是海参捞饭。海参捞饭是我大山东菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材，辅以浓郁鲜香的汤汁，海参Q弹爽滑，米饭香糯鲜美，营养丰富，别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧，自己在家肯定做不出来。其实呀，只要学会这个捞饭的秘制料汁，我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。
1.冷冻的即时海参自然解冻，然后放入清水中清洗一下，凉水浸泡备用。
2.我们来调个料汁：生抽、老抽、蚝油、适量清水混合均匀。
3.多功能锅大火热锅，然后倒入调好的料汁，大火煮至沸腾。
4.把海参捞出沥干水分，放入锅中，用勺子把汤汁不停的淋在海参上面，方便入味。略煮一会，一大勺淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入锅中，用勺子不停的搅拌，直到汤汁变得浓稠。
5.提前煮好的米饭盛入碗中，周围点缀提前焯水的西兰花，把海参盛入碗中，淋上汤汁即可。
6.Q弹爽滑
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1、我直接用的即食海参，吃起来比较方便，直接解冻就可以烹饪，随吃随取。 2、即食海参已经是熟的，烹饪的时候不要过度，不然口感就不Q弹了。 3、如果有成品的鲍汁，就更方便了。没有的话咱们这样调出来也是很美味的。 4、最后的汤汁不要收的太干，过于粘稠就没有爽滑的口感了。