豇豆在餐桌上最常见的吃法炒的最多,但是,好多人在夏天,也把它做成馅包饺子或者包子。我们把豆角类做馅一般都是先焯水后在做馅,特别是四季豆做馅一定要提前焯水,这是因为四季豆不易熟透,吃了不熟透四季豆特别易中毒,特别是包饺子,煮的时间短,最不易熟了,中毒几率实在是太高了。我在夏天也是把豆角包饺子和包饺子,不管是豇豆还是豆四季豆都提前焯水,这样安全不说,而且味道也好。今天我就做了《豇豆肉包子》,这个特别适合夏天吃。这几天高温啊,就用了臻米电蒸锅蒸的,这个电蒸锅特别的节省时间不说,不用的时候还可以折叠起来,特别的不占地方,关键是节省时间,比普通蒸锅快好多倍,特省电啊,这个夏天就用它蒸菜蒸包子了。高温天没食欲,就这样吃它,助消化又增加食欲。
1.主料:面粉500克、五花肉300克、豇豆300克 辅料:植物油适量,盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克
2.把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
3.把豇豆洗净,下开水里烫到变色捞起
4.过凉水切成末,把五花肉切末,姜切末,香葱切末
5.锅里加少许的油烧到7成热,下五花肉煸炒出香味出油捞起
6.把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面,加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱
7.加生抽、少许盐拌均匀(不吃老干妈或者辣椒酱的可以直接加生抽就可以)
8.把发酵好的面团再次多揉揉,加一把面粉在多揉排掉空气,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
9.加豇豆肉馅
10.从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,也可以包成自己喜欢的包子形状
11.包好以后放入蒸锅里
12.我用的臻米折叠电蒸锅,不受场地限制,不用的时候能折叠摞放收纳,不占地儿还蒸汽足;盖上盖子,等二次发酵20分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
13.臻米电蒸锅水箱中加水,还能边蒸边加水,通电、定时15分钟;60分钟自由定时,免看管,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,中途不要开锅盖
14.时间到后先不要着急揭盖,焖5-10分钟再打开
15.又白又鲜美的豇豆肉包子就好了,可以做早餐和主食,是夏季最时令的包子了
1、蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以,二次发酵比只有一次发酵更暄腾 2、想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔,一发之后一定要放两把面粉揉进面团,充分排气 3、豇豆一定要焯水,这样口感好,而且颜色也是绿色好看好吃。