豆沙面包（冷藏发酵法）

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 160g
• 鸡蛋液 30g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 酵母 4g
• 细砂糖 25g
• 豆沙 270g

－ 步骤 －

• 1.除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中

• 2.放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团

• 3.面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团

• 4.面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面

• 5.揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时

• 6.取出冷藏发酵好的面团，放在温暖处1个小时回温

• 7.270g豆沙分好9份，滚圆备用

• 8.回温好的面团取出，分成9等分，排气后揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟

• 9.取一个面团，用擀面杖擀圆，放入豆沙馅

• 10.包包子一样包好，收口捏紧朝下

• 11.案板上撒上少许面粉，面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气，防止爆出豆沙，然后用刀划出条状切口，不要太重划，注意别把下层割开了

• 12.把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下，（卷的时候不要太紧容易撑断条，也不要太松发酵时容易散开）

• 13.全部卷好，整成马蹄状，摆入烤盘上，进行二次发酵至2倍大小即可

• 14.发酵好的面团，刷上蛋液

• 15.烤箱预热上下火165度，烤18-20分钟，注意观察上色情况，上色及时盖上锡纸

• 16.金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲

• 17.忍不住趁热来一个，松软可口，豆沙香甜

• 18.成品图

－ 小贴士 －