随着天气越来越炎热。凉菜是必不可少。这道葱油鸡，自己炸的葱油。配上简单的调料，特别的清淡，可口美味。
1.超市买来新鲜的鸡腿儿。我们反复洗净。冷水下锅。加入适量的料酒和姜片。把它煮至熟透。用筷子轻轻的戳一下，没有血水就煮好了。
2.事先准备一大盆的冰水。把。鸡腿放进去过年。用冰水。过两个鸡腿，吃着特别有嚼劲。口感特别的好。
3.现在来制作这道菜的灵魂葱油，锅里放色拉油。八成热时。我们放入洋葱。小葱。花椒蒜。姜片。以及八角。我们大伙把他炸，把里面食材都炸干就可以了，
4.过好凉的鸡腿儿。用手撕成块儿。放入小葱段儿和切好的泡椒。
5.生抽，白糖。芝麻油。鸡精搅拌均匀备用。
6.把做好的葱油放进调好的汁里面。趁热撒上白芝麻。
7.最后我们把葱油淋到手撕的鸡块上去，均匀搅拌就可以了。
8.口感特别的清新美味哦。这道菜我们是不放辣椒的。
为了使鸡腿的口感好，我们需要提前在冰箱里冻上一碗冰水，用它来过凉，效果特别好。这是遇到口感清新的凉菜，葱油为主，所以说建议大家不要放辣椒