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1.准备所有的材料，如图。 鲅鱼剔肉剁碎，注意尽量取白肉，去掉靠近鱼骨的红肉。 猪肥肉切丁，葱姜切碎。
2.一把花椒，加入60g开水，浸泡30分钟，花椒水滤掉花椒备用。
3.鲅鱼肉、肥肉、葱姜一起用料理机搅打成泥。
4.将搅好的鱼丸馅料中加入 2勺美极鲜味汁、1勺料酒、1勺太太乐芝麻香油、胡椒粉和盐少许，调匀。 美极鲜味汁是100%小麦酿造的，肉馅的香味和鲜味儿一下就出来了。
5.分次加入花椒水，用筷子同一方向搅打上劲儿。
6.锅中烧水，还未煮沸的时候改小火，开始准备用手挤出鱼丸。
7.锅中汆入鱼丸，煮开至丸子全部浮起。
8.底汤中加入太太乐鲜鸡汁，挤压式瓶口非常干净方便。 太太乐鲜鸡汁使用蒸鸡蒸汽蒸熟制成的滴虑鸡汤，非常鲜美，超级适合煮汤。因为比较咸，就不用在汤中加盐了。
9.关火撒香菜段，根据口味加适量醋和白胡椒粉少许调味，一道酸辣鱼丸汤就做好啦。如果不喜欢酸辣，那么什么都不加也是一碗好吃的鸡汤鱼丸。
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