原创配方,久放不塌陷,入口即化,组织绵密。关于淋面的部分,打发一下奶油,自由搭配。
1.先称干性材料,低粉玉米淀粉泡打粉
2.加入牛奶和色拉油搅匀
3.加入蛋黄,搅匀。蛋黄糊部分好了。
4.打发蛋清。蛋清糖和柠檬汁称好在打蛋缸中
5.快速打发至有小尖峰状,
6.将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅匀,怎么搅都行,主要是为了湿润面糊。
7.再次将剩下的三分之二的蛋清全部倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌,拌匀。手法很重要,转圈搅会消泡
8.舒芙蕾机提前预热好,155℃。面糊装入裱花袋,挤一个圆形面糊,如图,盖上盖子。烤三分半钟。
9.翻面,再烤三分半钟。
10.出炉。
11.完成。
打发蛋清和翻拌这两个步骤很关键,一定要按照要求做。