1.豇豆洗净，沥干水，切成小于1厘米的小丁。
2.豇豆里加入少量盐，用手抓一抓，腌制10分钟左右，使豇豆出一点水。这样做会让炒出来的颜色很好看。还有就是豇豆炒的时候不爱入味，提前腌一下能更好入味。
3.配料都切成小丁备用。
4.猪瘦肉切肉末或小丁。
5.锅里入油，油热后加入葱和小米辣，炒出香味。不喜欢吃辣的，可以不加小米辣和青椒。
6.香味出来后，加入肉末炒散，加入肉末用的盐就可以，豇豆已经有盐了。再加入适量生抽，老抽加一点上色，慢慢加，直到颜色满意为止。
7.肉末炒熟后，加入豇豆和青椒末翻炒，我加青椒是为了更辣，不喜欢太辣的可以不用加了。
8.翻炒均匀，豇豆炒热后，加入蒜末，蒜可以多一点。翻炒两下即可出锅啦！
9.配上一碗东北大米，简直太下饭啦！
提前腌制豇豆这一步必不可少，否则豇豆不入味，就不下饭啦！