肉松满满面包

－ 准备食材 －

• 水（波兰种） 50
• 高粉（波兰种） 50
• 新鲜酵母（波兰种） 3
• 高粉 200
• 白砂糖 35
• 盐 2.5
• 鸡蛋 55
• 淡奶油 30
• 新鲜酵母 9
• 黄油 18
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

－ 步骤 －

• 1.波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状

• 2.将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油

• 3.揉至扩展，基础发酵至2倍大

• 4.发酵后，将面团分割成份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟

• 5.松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，用模具的话75—85克都可以，不用模具按自己喜欢的带下分割即可，没有模具可以直接放到烤盘中发酵

• 6.发酵后表面刷薄薄一层牛奶，烤箱180度烘烤18到25分钟，具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定，观察表面上色情况，可以覆盖锡纸以免表面上色过重

• 7.面包出炉摊凉后，用到切开，里面涂上沙拉酱，加上适量的肉松

• 8.面包表面涂抹沙拉酱

• 9.然后沾满肉松即可

－ 小贴士 －