韭苔炒起来比韭菜口感要好的多，加点辣椒让这道菜吃起来更有胃口。
1.韭菜苔洗净把根部去掉一小段，韭苔切段小米辣切丝
2.鸡蛋液打匀，热锅凉油油热六成倒入蛋液，炒熟盛出来备用。
3.锅里倒一点油油热六成放辣椒和葱花，炒出香味
4.倒入韭苔翻炒几下，韭苔稍变软倒入炒好的鸡蛋。放入盐翻炒一下即可出锅。
5.出锅
韭菜苔不宜炒的时间过久，稍变软变色就可以，鸡蛋也不要炒的太老，鸡蛋成型即可盛出来。