姨夫在河里钓了很多白条鱼，给我们家送了点来，所以晚餐就吃鱼啦
1.白条鱼数条提前码盐
2.准备好调料。酸菜切丝，酸辣椒剁碎，姜蒜拍碎
3.烧葱油，依次下姜蒜，花椒，干辣椒段，八角
4.加入半碗豆瓣酱炒香
5.下酸菜翻炒
6.下鱼，并加水至淹没鱼
7.盖盖焖15分钟左右
8.水开后转中火继续焖
9.完成，撒上葱花
10.成品
鱼一定要鲜，现杀现煮，鱼死掉两个小时蛋白质就凝固了，肉质就不鲜美了。也可以提前跑油锅。