海派风-梅菜土豆红烧肉 #就是红烧吃不腻！#

－ 准备食材 －

• 五花肉 350克
• 葱白 一段
• 黄姜 一大块
• 香叶 五六片
• 土豆 一个
• 梅干菜 三大把
• 葱姜料酒 三四大勺
• 味极鲜酱油 三四大勺
• 红烧酱油 一勺
• 盐 小半勺
• 梨汁冰糖 两大块
• 清水 适量
• 花生油 三大勺

－ 步骤 －

• 1.1 葱白切段儿 姜切片 备用

• 2.2 锅里适量清水倒水 洗干净的五花肉块冷水下锅

• 3.3 倒入适量料酒

• 4.4 放入姜片 香叶

• 5.5 盖上锅盖 开火烧开 五花肉焯水

• 6.6 当锅里水已经滚开 出了血沫子 捞出五花肉和香料

• 7.7 捞出的五花肉连同香料一起过冷水降温 沥干水份 备用

• 8.8 锅里倒入少量油

• 9.9 油温上来后 放入沥好水的五花肉和香料 开始煸炒出油

• 10.10 煸炒至五花肉如图 出好多余的油脂

• 11.11 捞出到吸油纸上备用

• 12.12 梅干菜放入小盆 加入热水泡发 然后过水洗净

• 13.13 洗净的梅干菜 用手捏出多余水份 备用

• 14.14 削好皮的土豆切成滚刀块备用

• 15.15 留少量底油 再次起锅

• 16.16 放入葱姜大料 快速翻炒出香味

• 17.17 放入五花肉 快速翻炒

• 18.18 倒入料酒 味极鲜酱油 红烧酱油 提味调色

• 19.19 依旧快速翻炒使其上色

• 20.20 大概其上色后 我们加入适量清水 清水可以多一点

• 21.21 然后放入切好的土豆块 再加一小勺盐 调味

• 22.22 加入海派风红烧肉 最重要的冰糖块

• 23.23 盖上锅盖 开大火 然后转小火 等待冰糖融化

• 24.24 冰糖融化后 均匀的撒入梅干菜

• 25.25 盖好锅盖 依旧小火炖制 40分钟 就可以出锅了

• 26.26 一个成品图图 好吃又不腻口的 海派风梅菜土豆红烧肉就做好了 快和家人一起分享吧 ～

－ 小贴士 －