一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻，虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，这次我终于还是下定决心做了红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。
1.1.准备食材。
2.2.准备配料。
3.3.五花肉洗净切成小块。
4.4.放入锅中焯水。
5.5.小煮2-3分钟，撇去浮沫。
6.6.捞出待用。
7.7.锅中放入少量的油。
8.8.下入煮过的五花肉。
9.9.翻炒均匀。
10.10.煸炒至外表金黄。
11.11.捞出待用。
12.12.转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖。
13.13.炒出糖色。
14.14.下入五花肉继续翻炒。
15.15.加入一碗清水。
16.16.充分淹过五花肉即可。
17.17.下入姜葱蒜。
18.18.下入八角香叶，桂皮。
19.19.下入生抽。
20.20.放入适量盐。
21.21.放入适量鸡精。
22.22.下入少量料酒。
23.23.闷煮25-30分钟。
24.24.大火收汁。
25.25.另准备一口锅，烧开水，放入一点点盐，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。
26.26.再全部放入水中。变绿即可捞出。
27.27.将焯水后的瓢儿白摆盘。
28.28.将红烧肉夹出摆盘即可。
1.配青菜是为了荤素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜。 2.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。 3.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。 4.一般而言猪肉长时间的煮，里面的脂肪就会越来越少，但是说实话做个红烧肉也没必要搞个2个小时，闷煮时间根据个人情况定即可。