说起地道的上海风味菜品，葱油拌面一定不能少。在夏天吃腻了凉拌面的时候，不如换一碗葱油面它需要的食材极为易见，葱油加酱油，吃之前拌一拌烹调起来也颇为容易，但，这一口，下去，却真可以尝出整个精致的上海。不过是一碗面，竟让你的胃装下了一座城。
1.将葱上水甩干，先切葱段，葱白和葱叶分开。想葱味重就多放点葱，想葱味不那么重就少放点
2.冷锅下油先放葱白和蒜瓣，炸到微微有点黄，放葱叶。小火慢煎，让葱的香气都熬进油里，煎至葱叶微瘪、都呈金黄色即可关火，用余温继续加热，一起盛到容器中，备用。
3.用熬葱油的锅调酱汁，不需要洗锅，放200毫升的水、40克生抽、80克老抽， 再放一小把香菜和几小颗芹菜，搅拌均匀~煮开加一匙糖（可不加） 颜色深到看不见锅底？那就对啦！
4.一定要细面，煮好，捞出过凉水。
5.加葱油，加酱汁，加盐，边吃边调。
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