地道宁波大厨教做超美味炒年糕。茄香年糕糯，裹上浓香酱汁，以鸡高汤烧出来，入口即化，亦菜亦饭，家常必备良菜！
1.将年糕切成0.4cm的片，将茄子切成1cm的斜片待用。将蒜切末，洋葱切末，20g培根切粒，小葱切葱花待用。
2.取平底不粘锅，小火将1茶匙黄豆酱、1茶匙郫县豆瓣炒香炒出油，下入0.5茶匙糖、3茶匙鸡饭老抽调成酱汁，盛出待用。
3.起油锅下稍微多一点的油，中火烧至油温160℃，下茄片炒软。
4.下培根粒炒香，下蒜泥、洋葱沫，炒香。
5.将鸡汤、调好的酱汁（口味淡的，不用全放）、年糕，依次下锅，搅拌均匀，烧煮出锅，撒上葱花即成。
6.亦菜亦饭~
1、年糕的好坏会影响菜肴品质建议用宁波年糕。 2、茄子要用小茄子。 3、黄豆酱和郫县豆瓣要炒香。