这是新鲜的北江河鱼，因为刺多，所以用来煎焖。此道菜可以换成其它的鱼味道也是很好吃的。
1.鱼去头，掏净内脏，洗干净
2.生姜切墩
3.用刀拍散切碎
4.鱼里加入生姜
5.加入料酒去腥
6.加老抽上色
7.加1勺盐
8.捞匀腌制使其入味，至少1小时以上，中途不时翻动
9.热锅放油，将鱼煎香
10.煎至两面金黄
11.紫苏洗干净切碎
12.鱼煎好后放1勺糖，喜欢甜的话可以加多些
13.大蒜、辣椒切碎，加些蚝油，生抽，水调好味汁
14.倒入锅里盖上盖，大火焖一下，注意水浸到鱼的一半即可
15.水浇到一半，将鱼翻动，上面的鱼翻到下面，使鱼全部均匀的入味
16.收汁，装盘即成！
17.自己小菜园种的紫苏，味道好得不得了！另外辣椒也是自己种的，纯绿色食品！
紫苏在自己家阳台种也很不错的哦，不用药，只浇水和阳光即可。