茭白性微寒，具有去热除湿、生津止渴以及解酒的功效，特别适合夏天吃呢~ 茭白的做法有很多，比较常见的是油焖，也可以蒸、烤、腌、红烧、干煸。 要想吃出它本身的味道，只要简单地加点肉丝清炒就行，既不寡淡，也不油腻。 炒完的茭白带着微黄，看起来就和笋丝一样。把这道菜命名为赛春笋，感觉也没什么不妥呢~
1.猪肉切丝，加入一点盐、白糖、白胡椒粉、生粉、油搅拌均匀，腌制5分钟左右。
2.茭白洗净切丝，红辣椒切丝，蒜切片备用。 *外皮较硬的话需要削掉
3.锅里热油，放入肉丝滑散，炒至变白后装出备用。
4.把大蒜放下去爆香，加入茭白翻炒，炒至微微变软。
5.放入红辣椒丝、料酒、生抽，炒至九成熟。
6.放入肉丝、盐，炒匀即可。
7.噔噔！香甜鲜脆的茭白炒肉丝就做好啦~
8.味道上没有竹笋自带的苦涩，加上肉丝的软弹、配菜的微辣，开胃适口，不下饭都能吃掉一大半呢~
不喜欢吃辣的话可以把红辣椒换掉。不同的搭配，相同的美味~