最近沉迷于红烧菜，不能自拔。 对于台湾三杯鸡更一直是心心念念。 最早台湾的三杯鸡出自江西的烹饪，指的是米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。当传入台湾后做了稍许改良，猪油改成了麻油，而且加入了一种独特的香料－九层塔。九层塔独特的香味，让这碗三杯鸡更加鲜香，不失为三杯鸡的灵魂了。 昨晚临时起意想法，还好家里有罗勒叶， 老公特地晚上帮我去3家超市看了调味料，买到一款米酒，那就改造一下，做一个不是很正宗的台式三杯鸡，但是也会一样的美味的！ 改造完的三杯鸡，鸡肉鲜嫩，油香十足但是绝不会腻，酱汁和香料的醇厚程度也刚刚好让人喜欢。儿子说，好像量不够多，不够吃呢！好啊，下回网上提前买好调味料，做个正宗的版本让你比较一下啊！
1.备料。
2.鸡腿切块，在热水中煮2～3分钟，过冷水沥干水份。
3.用麻油中小火煎至一下。
4.另起一口锅，用麻油中小火炒一下辣椒、葱、蒜、姜。
5.倒入鸡肉，倒入酱油、米酒、糖翻炒一下，大火烧干后，小火焖15分钟。
6.出锅前，加入罗勒叶片和辣椒，1分钟后出锅。
7.摆盘，食用。
1. 鸡肉可以选用鸡腿肉，比较嫩。 2. 鸡肉可以煮开过一遍冷水，去掉血水和腥味。 3. 麻油炒制调味料，出香味，放入酱油、米酒，如果觉得不够咸可以加入少许盐。