鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
1.将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分，两面轻划3-4刀
2.生姜洗净切成丝
3.适量盐、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油均匀涂抹鱼身腌制十分钟
4.起油锅放入姜丝煸香
5.码入鲳鱼中小火煎两分钟
6.再轻轻翻面煎两分钟
7.烹入1勺生抽
8.烹入两勺料酒
9.烹入一勺香醋
10.1小碗热水，水量和鲳鱼齐平即可
11.大火烧开
12.盖上锅盖转中火煮7-8分钟
13.适量味精调味
14.装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
15.鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧
1、一定要购买新鲜的鲳鱼 2、在烹饪过程中无需添加太多的调料，以防破坏鲳鱼的鲜美